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有哪些容易混淆的威士忌常識?
2019/4/3 8:42:12

單一麥芽威士忌比調和威士忌好

首先,我們要了解一下什么是單一麥芽什么是調和威士忌,前者指在同一蒸餾廠之間的以大麥為原料蒸餾的基酒調配的威士忌,后者指可以選擇不同蒸餾廠的不同基酒(包括麥芽或者谷物為原料的酒)調配而成的酒。調配是為了穩定酒廠風格并使風味更佳豐富柔和,由于每個桶陳出的酒都有略微區別,如何選用不同的基酒調配也是廠商需要深入研究的課題,因此兩者并無法簡單做比較。消費者可以找到質量上乘的調和威士忌,比如精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調配而成的尊尼獲加的藍方,眾多高質量的單一麥芽威士忌也是比比皆是,如果想要深入了解威士忌,可以比較一下兩者的不同。

威士忌蒸餾的次數越多越好

麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次,第一次在大型蒸餾鍋中進行,原酒經預熱后導入到加熱爐中加熱至沸騰,因為酒精的沸點比水低,所以酒精會首先變成蒸汽蒸發出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結成酒精液體,冷凝后即得到了低度酒,香味復雜但粗糙。之后經過第二次蒸餾,獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形,經過桶陳之后就能裝瓶。

是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠,如果想要酒精度更高柔和復雜的口感可以進行第三次蒸餾,但這樣酒中的部分風味可能在此過程中消失。多數愛爾蘭威士忌蒸餾三次,而多數蘇格蘭威士忌蒸餾兩次,所以千萬不能單純的認為蒸餾次數越多,質量越高,要知道只經過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上最好的威士忌之一,也是世界上最貴的威士忌,在2010年的拍賣上拍得46萬美元的高價。

美國威士忌就是波本威士忌

沒錯,使用至少51%玉米為原料的波本威士忌源于美國,長于美國,一些著名的品牌比如Jim beam (占邊)威士忌也是美國人的驕傲,受到了世界的歡迎。因此很多人心中,波本就是美國威士忌的代名詞。

事實上,除了波本,美國還出產其他威士忌,包括使用51%的黑麥威士忌;使用51%-79%的玉米作為原料,過濾過程中需要使用2周時間緩緩通過10英尺長的楓糖木炭的田納西威士忌;使用小麥作為主要原料的小麥威士忌,都屬于美國威士忌家庭。

威士忌凈飲才有范

“Whisky,Neat(威士忌,凈飲)”,簡簡單單的兩個詞,聽起來就像一個專家。雖然不一定能夠完全適應威士忌的濃烈的味道,但是凈飲起來看上去就是專業。

著名蘇格蘭威士忌作家Charles MacLean告訴你:喝威士忌是個人享受的一個過程,你可以凈飲,可以加冰飲用,可以加蘇打水(日本人喜歡Highball)、加上綠茶(中國人喜歡)、椰子水(巴西人的最愛)。”追求自己喜歡口感,永遠都不會錯。當然“如果想要品鑒威士忌,尤其是單一麥芽威士忌,不要放冰塊,嘗試加一點點水,你可以更容易感受威士忌的香味,品嘗起來也更得心應手。”

事實上,威士忌酒精度較高初聞起來非常刺激,強烈的味道使你很難辨別出酒中細致柔和的香氣,如果按照1:1的比例適量加入水,可以柔和威士忌,使得大家在品鑒的過程中可以充分了解酒中的復雜度。

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