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蘇格蘭單一麥芽威士忌和調和威士忌有何區別?
2019/4/4 8:38:42

威士忌(Whisky)不僅是英國人的國酒,也是世界上最受男士喜愛的烈酒之一。有的 喜歡單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky),有的偏愛調和威士忌(Blended Whisky),但這兩者有什么差別嗎?要知道,蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)可謂是威士忌中的無冕之王,號稱世界上最好的威士忌之一。今天,本文就來談談蘇格蘭的單一麥芽威士忌和調和威士忌到底有何區別。

1、蘇格蘭單一麥芽威士忌是什么?

一些威士忌標有“Single Malt”,有些人就認為它的基酒一定來自同一批威士忌或同一桶威士忌的酒,其實這并不正確。

蘇格蘭單一麥芽威士忌(Single Malt Scotch Whisky)是指酒液完全來自于同一家蒸餾廠(這也是 single 的含義所在),以 100% 發芽大麥為原料釀造,在該廠自有的倉庫設施里,在不超過 700 升的橡木桶中,陳釀超過三年以上的威士忌。

但是,定義里并沒有限制同一瓶單一麥芽威士忌里的酒必須來自同一個橡木桶。實際上,釀酒廠常會根據需要來調酒,以自己酒廠所產的不同桶威士忌(乃至于不同裝桶年份的威士忌)來進行混合調制以達到風格的均一性和代表性。同時,單一麥芽威士忌能極大地表現酒廠特色和產區風土特色,一般有獨特的泥煤香。

另外,蘇格蘭著名的單一麥芽威士忌出廠商有達摩(Dalmore)、云頂(Springbank)、格蘭威特(Glenlivet)和格蘭菲迪(Glenfiddich)等。

2、蘇格蘭調和威士忌又是什么?

蘇格蘭調和威士忌(Blended Scotch Whisky)表示混合了一種以上的單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的威士忌酒,其基酒來自不同蒸餾廠。雖然蘇格蘭生產不少優質的單一麥芽威士忌,但目前為止,絕大多數蘇格蘭威士忌仍以調合威士忌的形式銷往全世界。常見的蘇格蘭調和威士忌品牌有尊尼獲加(Johnnie Walker)、芝華士(Chivas Regal)、帝王(Dewars)、珍寶(J & B)等。

值得一提的是,調和威士忌的出現,一開始是要彌補威士忌產量及質量不穩定且不易掌控的問題,加上其口味比較溫和,讓喝不慣重口味麥芽威士忌的消費者易于接受,因此調和威士忌自出現以來,就一直占領了威士忌消費市場的大部分。

此外,調和威士忌在勾調時,不僅要考慮麥芽威士忌和谷物威士忌的比例,還要考慮到各種酒液的陳釀年齡、產地和口味等因素,這也是最體現釀酒師個性和能力的所在,所以說一家威士忌酒廠最重要的資產是調酒師絕不為過。

3、其他類型的蘇格蘭威士忌

(1)蘇格蘭調和麥芽威士忌(Blended Malt Scotch Whisky):用不同蒸餾廠的單一麥芽威士忌調和而成的威士忌。常見的調和麥芽威士忌有 Compass Box 的泥煤怪獸(Peat Monster),這種威士忌風味濃郁,泥煤味十足。

(2)蘇格蘭調和谷物威士忌(Blended Grain Scotch Whisky):用不同蒸餾廠的單一谷物威士忌調和而成的威士忌。相對來說,這種威士忌的風味比較清淡溫和。

(3)單一桶威士忌(Single Barrel Whisky):這種單一桶威士忌是指瓶內威士忌的來源完全出自同一個陳年酒桶,強調的是每個桶的原味表現。因為每個桶內酒的香氣、風味和顏色都不盡相同,所以每款單一桶威士忌威士忌都是獨一無二的。

蘇格蘭的百富威士忌(Balvenie)曾發售過單一桶威士忌,但總體而言,這種威士忌在蘇格蘭產的并不多。相反,美國倒產的比較多,比如著名的杰克丹尼(Jack Daniel’s)、占邊(Jim Beam)等釀酒廠都推出過單一桶威士忌。

雖然市面上有 90% 的威士忌為調和威士忌,但并不能說明調和威士忌的品質比單一麥芽威士忌或其他類型威士忌高。單一麥芽威士忌能夠極大地反映出產區和酒廠的特色,而調和威士忌價格相對低廉,口味也更適合大眾,其他類型的威士忌也各有特色。所以,了解之后就多多嘗試吧,總有一種是你的菜。


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